El sol casi se apaga y tiñe de ámbar el horizonte. una brisa suave que va acariciando y anticipando la primavera… El páramo está cubierto de flores silvestres, como un manto blanco bajo el dorado.
El horno está encendido y unas velas tintinean frágiles. Violeta mueve la nariz, casi despertando de su letargo. En el silencio de la tarde sólo cantan unos estorninos a través de las ventanas y el aroma a plátano y dulce de leche recorre ahora las estancias, Violeta se despereza.
Y la tarde va transcurriendo… y el ámbar oscureciendo.
En la mesa, un cesto de lavanda para secar, y un pastel esperando el glaseado.
Bundt cake de plátano y dulce de leche.
Un bundt cake tierno y aromático, elaborado con plátano maduro y dulce de leche, y terminado con un irresistible glaseado de dulce de leche.
Ingredientes
Equipo
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
- Engrasamos el molde Bundt. Yo utilizo spray desmoldante, procurando que llegue a todos los rincones.
- Batimos el azúcar moreno con la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una mezcla cremosa y bien integrada.
- Incorporamos los huevos uno a uno, batiendo bien antes de añadir el siguiente.
- Trituramos los plátanos junto con el extracto de vainilla y el dulce de leche hasta obtener una mezcla homogénea.
- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos esta mezcla al bol con el resto de ingredientes, en dos veces y a velocidad baja, hasta que todo quede bien integrado.
- Vertemos la masa en el molde y horneamos durante aproximadamente una hora, aunque el tiempo puede variar según el horno. Cuando veamos que empieza a dorarse, pinchamos con una aguja y, si sale limpia, estará listo. Si no, lo dejamos hornear unos minutos más.
- Cuando saquemos el Bundt del horno, lo dejamos enfriar en el molde unos 10-15 minutos.
- Pasado ese tiempo, desmoldamos el Bundt con cuidado y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Elaboracion del glaseado:
- Mezclamos la nata con el dulce de leche con una varillas hasta obtener un glaseado suave y sin grumos.
- Cuando el Bundt esté completamente frío, vertemos el glaseado de dulce de leche por encima y dejamos que caiga de forma irregular por los laterales.
Notas
Consejo: Utiliza plátanos bien maduros, de esos que ya tienen la piel bastante oscura. Aportarán más dulzor y sabor al bizcocho.
